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Via Giordano Bruno, 25-27 Roma

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Le Officine della Birra

Ristorante

Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Pinse
Hamburger
Dolci
Contorni
Abbinamenti
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Antipasti

Tagliere di salumi e formaggi
Affettati e formaggi con composta di cipolla e miele
Frittatine di pasta
Amatriciana, Cacio e pepe
Polpettine di melanzane
3 pz
Platter of mixed cheeses and cured meats
With honey and onion jam
Frittatine di pasta
Amatriciana, Cacio e pepe
Eggplant meatballs
3 pcs

Primi Piatti

Mezzi paccheri con pomodori secchi e burrata
Tonnarelli cacio e pepe
Pasta with dried tomatoes and burrata
Tonnarelli cacio e pepe

Secondi Piatti

Carpaccio di Bresaola
Carpaccio con rucola e scaglie di grana
Entrecote
Carne di manzo 250 gr
Tartare
Carne di manzo 100 gr
Bresaola Carpaccio
With rocket and parmesan flakes
Entrecote
Beef meat 250 gr
Tartare
Beef tartare 100 gr

Contorni

Melanzane al forno
Zucchine al forno
Cicoria
Patate fritte
Patate al forno
Baked eggplants
Baked zucchini
Chicory
Fries
Baked potatoes

Hamburger

Tutti i panini sono serviti con patatine fritte o al forno
All sandwiches are served with fried or baked chips
Bacon Cheeseburger
Hamburger di manzo, bacon, cheddar, pomodoro, lattuga
Hamburger Officine
Hamburger di manzo, brie, cipolla caramellata, noci
Salentino
Polpo alla piastra, pomodori secchi, burrata
Modenese
Hamburger di manzo, rucola, cipolle all’aceto balsamico e scaglie di grana
Tropea
Hamburger di manzo, cipolla caramellata, Nduja, provola, salsa piccante
Mediterraneo
Hamburger di manzo, cicoria, pomodori secchi, provola affumicata
Vegetariano
Hamburger vegetale, cicoria, provola affumicata, pomodorini secchi, cipolla crispy
Bacon Cheeseburger
Beef hamburger, bacon, cheddar, lettuce, tomato
Hamburger Officine
Beef hamburger, brie cheese, caramelised onion, walnuts
Salentino
Grilled octupus, dried tomatoes, burrata
Modenese
Beef hamburger, rocket, onion with balsamic vinegar, parmesan flakes
Tropea
Beef hamburger, caramelised onion, nduja, provola, spicy sauce
Mediterraneo
Beef hamburger, chicory, smoked cheese, dried tomatoes
Vegetariano
Vegetarian burger , chicory, smoked cheese, dried tomatoes, crispy onion

Pinse

pinsa fiori di zucca
Alici in Fiore
Fiori di zucca, mozzarella, alici
pinsa fiori di zucca
Ortolana
Verdure el forno, mozzarella, pomodori secchi, stracciata
pinsa prosciutto
La Suprema
Speck, gorgonzola, noci, composta di cipolle caramellate, glassa di aceto balsamico
pinsa mortadella e pistacchi
La Romana
Mortadella, granella di pistacchio, limone
pinsa prosciutto e mozzarella
Regina Margherita
Tomato sauce, mozzarella cheese
pinsa prosciutto e mozzarella
Regina Margherita
Pomodoro, mozzarella, stracciata di bufala
pinsa fiori di zucca
Alici in Fiore
Zucchini flowers, mozzarella cheese, anchovies
pinsa fiori di zucca
Ortolana
Baked vegetables, mozzarella cheese, dried tomatoes
pinsa prosciutto
La Suprema
Speck, gorgonzola cheese, walnuts, onion jam, balsamic vinegar glaze
pinsa mortadella e pistacchi
La Romana
Mortadella, chopped pistacchio, lemon juice

Dolci

Dolce della casa

Abbinamenti gastronomici

Menu Stincale
Stinco di maiale alla Birra. Lo stinco chiede in abbinamento sicuramente una Birra corposa, fruttata che esalta il sapore della sfumatura della birra usata, quindi che chiedere di più di una Martha Brown
Menu Saluti
Taglieri di salumi e formaggi con composta e miele. I salumi e i formaggi verranno abbinati sicuramente se un prosciutto dolce con una semplice birra di frumento la Lupulus blanche, se invece uno speck o bresaola o prosciutto saporito una Abbaye Rouge Fort che ne esaltano il sapore.
Menu Tramone
Trancio al salmone. Con piatti a base di pesce l’abbinamento migliore è quello di una Lupulus Blanche o di una delicata Abbaye Blonde
Menu Calafi
Calamari e carciofi al tegame-Abbaye Blonde leggermente piu corposa o anche una meravigliosa Delicius Citra Ipa.
Menu Carnelove
Panini con Hamburgher vari. Con piatti a base di carne una splendida Abbaye Rouge Fort o Martha Brown per rendere il sapore dell’amburger alla griglia esuberante ma per chi ama il luppolo una Delicius Citra Ipa.
Menu Primesca
Primi piatti con pasta fresca. Abbinamento ideale una stuzzicante Pater Liven Tripel stessa cosa con le orecchiette asparagi
Menu Pinse
Con le varie Pinse se sono farcite con verdure si può optare per una Blanche di frumento, una blonde di malto d’orzo o anche una fantastica Hazy Ipa. Se farcita con salumi, formaggi piu saporiti l’abbinamento ideale sarebbe una splendita Sigis Rouge Fort o Delicius Citra Ipa o Martha Brown.
Menu Dolcioffi
Con i dolci l’abbinamento perfetto andrebbe ricercato in una stout della Kasteel ma anche una birra dai sentori luppolati ma non troppo come una Abbaye Rouge fort andrebbe alla perfezione. Per chi ama invece il dolce con il sentore fruttato l’abbinamento perfetto va ricercato in una Lapsutinna alla frutta come mela e perché no pesca.

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